风祭智子的灾难 （十六）

第十六章风祭智子的灾难 （十六）未完的胜负　　　　第2课室的导师进课室，就闻到了莫名焦灼的火药味，与其说是从塔克米和风祭两人的决斗中出现的，倒不如说是来自以塔克米为首的一群学生同仇敌忾的气焰。　　这些学生的目光巴不得在老神在在的风祭身上挖出无数个孔来。　　入学礼的事情他是有所耳闻的，毕竟居然有人不怕死地挖坑给薙切总帅，连他都是傻眼的。但是他却是相信薙切总帅带来的人实力不俗，也许能力在年级排得上前二十名。在导师看来，她这么被敌视的原因并仅仅是她傲慢的态度，更多的来自于她好友幸平创真草率狂妄的发言。　　轻视学园的价值，就是在贬低学生自身的能力。尤其是本身就是名门望族又或者天赋异禀的学生，他们的自尊心可是容不得半点玩笑的。　　这才是真正的火药。　　不过，也不得不说风祭智子那番挑衅是事件的导火线。　　　　虽然是听到了学生的对话，导师还是假装没听到，面无表情地开始布置课业。既然风祭智子有让他吃下一盘的信心，他倒是想看她要怎么办到。他可不认为自己会贪食到这种地步。　　课题作业是勃艮第红酒炖牛肉。　　一年级的课都是同步的，不过给的评分标准却是不同。导师清楚得很，隔壁1班今天的导师可是出了名的给分苛刻的罗兰·谢佩尔。除了A就是E，一开始听到这个标准，他都忍不住为谢佩尔班上的学生感到胃疼。刚才上课前走过教室，还看到幸平创真被敌对的一幕，真是有够他受了。　　“风祭你刚好是多出来的一个，怎么办呢？”既然要装，就装到底。导师还左顾右盼地帮她找队友，刚好对上了榊凉子和吉野悠姬的眼神，两人好像对这个风祭并没有那么反感。“要不……”　　导师还没有说完，就被风祭打断了。　　“我一个人挺好的。”　　“既然如此，我们就开始吧！”　　　　要做好勃艮第红酒炖牛肉首先要有一瓶好的红酒，来自于勃艮第的红酒便是做这道料理的关键。其红酒所含的单宁可以使牛肉柔嫩，在烹饪过程可以弱化牛肉的油腻感甚至散发出更加诱人的风味来。另外，好的红酒炖牛肉还要保证牛肉不碎烂；酒香酒味与牛肉浇汁相融；成品色泽鲜亮，富有张力；品味间有蔬菜的鲜甜，香草料的芬芳以及肉香。　　既然要使导师多吃，一般的红酒炖牛肉绝对不行。　　肉的柔韧性，香草的香气还有蔬菜的鲜甜。　　塔克米和伊萨米两人互相讨论了一下，准备了方案——【阿尔迪尼兄弟改良版勃艮第红酒炖牛肉】。首先由伊萨米处理牛肉部分。按照逆纹将牛肉切成大块可以保证牛肉口感的柔嫩，接着细致的用无纺布式厨房纸巾将表面的血水擦干净。这是非常重要的步骤，直接影响到菜品的呈现。只有没有血水的牛肉才比较容易煎制出金棕色。另一方面，塔克米准备香草和蔬菜。出身于意大利和日本混血的塔克米继承了意大利餐的特色——擅用各种香草。坚信风味影响味道的塔克米把新鲜的百里香和迷迭香月桂叶，以及经过深思熟虑过增加可以的促进食欲的牛至叶和以及提香用的罗勒扎成香草束后，抬眼看了一下在一边研究琳琅满目的调味料的风祭智子。而她的料理台还是干干净净，对比其他人都已经“滋啦滋啦”地用黄油翻炒蔬菜，塔克米眼皮直跳：再不快点煮牛肉，就没有时间煮好了。她到底还想不想比的？！塔克米龇牙咧嘴半天，索性别过头不再看风祭智子了。　　不知道过了多久，厨房突然传来一股香气，这股香气甚至直接压过了所有人的菜肴，连专心致志地做自己料理的塔克米也不由地精神一震，扭过头，看到风祭智子在煎牛肉，她的手速极快，灶台上控制着另一个炒蔬菜的煎锅。这股香气并不是牛肉本身的香气，而是油香。　　“是鹅油。”吉野悠姬反应得最快。　　“鹅油？”　　在所有人都是用橄榄油或者黄油煎制时，只有风祭智子选用了自然榨取的鹅油。　　“鹅油不会有一般油的油垢味，本身拥有的榛仁香气能够将食材的鲜美发挥得淋漓尽致。而且鹅油比起其他动物油脂而言饱和脂肪酸的含量更低，加上熔点低，在16℃左右，并不会给人体产生负担，是堪比橄榄油的存在。”吉野目瞪口呆，“鹅油可是高级餐厅都舍不得用的，五只鹅才炼出一瓶油，她在哪里找到的啊？”那种鹅油仅用小葱拌一下放在饭里都可以吃下好几碗饭。煎牛肉和蔬菜不知道会多香，这么想着，吉野和其他同学的口水忍住要流了下来。　　　　风祭智子感受到了塔克米的目光，抬头对上了他的眼睛。塔克米也不闪躲，湖蓝色的眼瞳告示着他不服输的意志：“味道决定一切。”　　可不是嘛。　　风祭智子低头继续忙活。　　　　离课时结束还有十五分钟。　　塔克米和伊萨米，风祭三人同时端上了料理。尽管料理台上不少人还在手忙脚乱地做收尾工作，但是他们的心都已经被他们的对决吸引过去了。两盘料理无疑是全场最用尽心思，出类拔萃的。　　首先从视觉上看，两者都是非常引人食指大动的，然而不同的是风祭智子不仅汤色，连同肉泽都鲜亮得充满令人食欲。短暂的取舍后，导师先对风祭的料理进行品尝。　　“紧张吗？”导师故意调侃道，但很明显的，风祭根本不吃这一套。　　在开始吃的时候，风祭就对料理进行了说明：“首先用勃艮第黑皮诺干红酒浸泡有大理石纹路的牛腱肉，将血水泡尽，同时使得牛肉表面拥有红酒的色泽。干性红酒是所有酒类中含糖分最低的，不会影响到菜式的味道。”　　“在过滤腌汁后放进已经预热好的烤箱，烤制10分钟后锁住肉汁，便开大火将鸭油融化，把肉块放进锅里，用盐进行调味，每面4-5分钟煎制金棕色后，将腌制牛肉的香菜和炒制的蔬菜放进锅里，加入烤好的面粉，加入腌肉的红酒料汁，之后放进烤箱继续煮。”　　“烤箱？”导师指着说道，“你用了你自己的菜谱？”其他学生都是用炖锅小火炖煮。　　“烤箱可以更容易控制温度，不会产生局部过热的问题。原本肉的口感就取决于其中的蛋白质结构，含水量和脂肪含量。瘦肉在温度60度的时候就会开始挤压出大量水分，这会导致口感变干，但是胶原蛋白只有在70度的时候才会软化。所以利用对流烤箱，可以更有效地预测肉质口感问题。此外，小火炖煮还有一个问题在于水分蒸发以后露出水面的部分会变干。”　　风祭智子在这番话忍不住让人侧目。　　且不说她的知识理论体系齐全到完美运用的阶层，最重要的是没人敢这么直接改导师的菜谱。　　风祭见导师没有说话，于是反问道：“有问题吗？”　　居然明目张胆地反问自己？哈？同学你是认真的吗？　　“没问题。”导师到底忍不住觉得好笑，“那我开始试吃了。”　　这种学生真的好久没有见到了。　　高一来了个不好惹的角色啊！　　肉质软烂，酒香馥郁，蔬菜鲜甜，这原本便是食物该带来给自己的味觉感受，但是却远不及此，入口的瞬间仿佛置身于法国餐厅，一种怀念的味道颤动着他的肺腑，异国他乡在日本多年居然能从一个日本人手中尝到最正宗的勃艮第红酒炖肉，导师一瞬间被莫名的感动灼热了眼眶。　　“酒用了最正宗的勃艮第黑皮诺干红，用了拉东，蘑菇和珍珠洋葱作为配菜调味，这也是最传统的做法。鹅油的增香让人留恋忘返。”　　　　“导师吃了三口。”　　学生人群里小声地记录着，现在就是看塔克米了。　　“阿尔迪尼的炖牛肉也很香啊！”　　　　“根据菜谱做了一些变动，我增添了牛至叶和罗勒。”　　擅用香草的人也是擅于把控味道的人。　　塔克米虽然这么说，但是他做的远远不及这些。导师尝了一口，就像发现其中的秘密一般对着两兄弟心照不宣地笑了。　　“不愧是意大利餐厅的小主厨，番茄的应用简直巧妙。”　　原菜谱里面也没有番茄。但是塔克米却用整个番茄熬出炖牛肉的汤汁。番茄和牛肉的搭配经典而美味，而且营养价值也非常高。牛肉含铁丰富，遇到番茄后，可以使牛肉中的铁让人更好的吸收。此外，牛肉在加入番茄后更容易被煮烂。　　塔克米看着导师咀嚼的时候胸腔的心脏几乎要跳了出来。　　风祭智子的料理无论是摆盘还是呈现都完美无缺，香气方面更是无可比拟。现在的他希望番茄的巧思能给他加分。　　一口，两口。　　啊，叉子又举起来了。　　所有的学生都在紧盯着第三口的出现，甚至有学生也紧张地跟着咽口水。　　导师突然坏笑了一下，咽下了第三口。　　　　“……”注意到导师的不对劲，风祭智子暗叫糟糕，没想到这个导师居然会这么厚颜无耻，想到这里，风祭智子准备端走她的碟子。　　导师连忙叫住：“风祭同学，你在做什么？”　　“既然我做的不过如此，我准备把它倒掉。”　　“雅蠛蝶！！！”我吃就是了！本来想让他们平手，这样下次还能多来这么几次比赛，美味什么的绝对不嫌多啊！“别这样。”　　周围：“……………………”导师的尊严到底何在？　　这样比也没有意思了。　　导师直接公布胜者：“进课室门的时候我听到你们的比赛的事了。两道菜都很美味也很有创意，然而胜出一筹的是风祭智子。她料理的手法和味道的把控都比阿尔迪尼兄弟的要纯熟太多。”就好像是一个从业数十年的厨师。“我可以用你的菜谱吗？”　　“请便。”　　以后的学生将学的料理就是由风祭智子改良的菜谱。　　这可是极高的赞赏了。　　底下的学生议论纷纷。　　　　塔克米还想说，却被导师直接在成绩单上盖上“A”：“请再接再厉。”　　“…………”　　和领完成绩单的风祭智子擦肩而过的时候，塔克米不甘心地说道：“下次我不会再输给你了！”　　然而风祭智子现在已经在高兴地检查着积分。　　啊，可恶啊！居然还差20点。　　　　“我们现在再来比一场怎么样！”　　“可以啊！”塔克米卷起袖子兴奋道，　　伊萨米连忙阻止他们：“快下课了，下次吧！！”　　　　结束一堂课的幸平创真看到第二课室的风祭智子脱力地趴在窗口边。　　“听说你有比赛，难道你输了吗？”　　“比输了还难受。”　　还差20点啊！　　还没离开课室，听到这番话的塔克米抢着要回去：“就让我再去比一场吧！”　　伊萨米夹着塔克米，硬扯着去其他教室说道：“别小孩子气了，该去上课了，下次吧！”　　　　“下次要等到什么时候啊！”