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第53章 到底算正宗还是不正宗!

文/花落花又开
    第53章 到底算正宗还是不正宗!

    狗不理包子的特征是:

    “水馅儿,半发面儿,三分肥七分瘦。”

    “菊顶抓髻扣,到手如绸,吃嘴流油。”

    江风有食谱后,对这些特征都心里有数。

    高汤炖了四个小时,已经炖好。

    江风取来上好的猪肉,分开肥瘦,把瘦肉剁成馅儿,再把肥肉剁成馅儿。

    然后按照三分肥七分瘦的比例把馅儿混在一起。

    肉馅儿放在盆里,黏糊糊的。

    江风在馅儿里倒入切碎的姜块,用手把馅儿搅拌均匀,再加入适量的酱油调味上色。

    接着,就是加入少许高汤。

    加入高汤后,馅儿才能香软有汁。

    这一步也有讲究,要加一点高汤,就搅拌肉馅儿;再加一点,再搅拌。

    这样肉馅儿才能完美的入味儿,一次全加入的话,馅儿就调不匀,味道也就不对了。

    调好后,最后加入葱和香油。

    一盆狗不理包子的馅儿就准备完毕。

    然后是和面,只需要加入面粉、少量酵母、少许猪油、碱,再加水搅拌,揉成面团。

    醒发30分钟,不需要二次醒发,直接就可以把面团揉成长条,切成剂子,擀成面皮。

    包上馅儿后,上锅一蒸,齐活儿!

    蒸出来就是狗不理包子。

    当然,包包子也是技术活儿。

    狗不理包子要求“菊顶抓髻扣”,包出来要好看。

    江风手法娴熟。

    他的手指修长,笔直,指法相当灵活。

    包包子的速度灵巧且飞快。

    这样的手,做一些其他技术活儿也不成问题。

    比如弹钢琴、变魔术等等。

    很快,蒸屉上就摆满了包子。

    接着,江风把一屉包子放在蒸箱里,只需要高温加热八九分钟就能蒸好。

    江风稍等了一会儿,清理了一下灶台。

    小黑狗坐在地上,安安静静的等候着。

    它知道现在是饭点,也该开饭了。

    很快,狗不理包子就蒸好了。

    江风打开蒸箱,刹那间,一阵水汽扑面而来。

    包子已经蒸熟,江风稍稍让包子晾了一会儿,拿起一个狗不理包子,撕开两半,尝了尝。

    撕开的包子有汤汁流出,汤汁并不多,都吸在馅儿里。

    咬一口,滚烫的汤汁流出。

    这汤汁都是精心熬出的高汤,又混在肉馅儿中被高温蒸了几分钟。

    那股鲜香的感觉相当不错。

    肉馅儿嚼起来很软,而且越嚼越香。

    整体来说,味道相当不错。

    江风品尝着美味的包子,暗暗点头。

    “正宗的狗不理包子还是挺好吃的,就是价格太高了,买十几个就上百,包子的价格不该这么贵。”

    他心里想着。

    另外,江风也感叹华夏美食文化的璀璨。

    光是包子就不知道有多少种。

    开封的灌汤包,京都的大肉包,楠京的蟹黄包,无锡的小笼包,广咚的叉烧包,还有新缰那边的烤包子。

    他现在做出来的,还都只是些常见的包子。

    江风吃了一个包子下肚,感觉肚子里很舒服,嘴里也都是香味儿。

    他又是拿起一个,抓着包子咬了一口。

    小黑坐在地上,仰着脑袋,满脸渴望的看着江风。

    看到它的表情,江风忍不住笑了起来。

    “这包子叫狗不理,你能吃吗?”

    他一边说着,一边拿下来两个包子,准备喂小黑。

    包子蒸了一笼,他自己肯定吃不完,本就算用多余的喂小黑。

    小家伙立刻开心的站起来。

    江风把包子掰开,放在食盆里面。

    小黑凑上去,等包子晾了一会儿后,大口大口吃起来,转眼就将盆里的狗不理包子吃了干净。

    “吃的这么欢快。”

    “这到底算正宗还是不正宗。”

    江风自己吃了两个包子,又是给小黑掰开两个。

    这小家伙吃的东西不比人差。

    顿顿都是难得的美味。

    没办法,谁让它跟着一位大厨呢。

    那可不就吃得好。

    日子依然轻松。

    明天就是凤栖山摆摊最后一天,江风倒没有什么特别的感觉。

    只是对即将到手的黄金平底锅有些期待。

    不知道拿在手里是什么感觉,抡起来的风会不会也透着富贵的气息。

    翌日,江风再一次出现在凤栖山。

    小广场还是十分火爆的场景。

    “老板,今天是在这摆摊的最后一天吗?”

    一个客人朝着江风问道。

    这已经是不止一个客人这么问了。

    “嗯,最后一天,我就是在山里看看风景,也该换个地方了。”

    江风依然温和回道。

    “那以后去哪,还卖包子吗?”

    客人又问。

    “不一定,我先休息两天,然后再做决定。”

    江风笑着说道。

    他在餐车上忙碌着。

    当地很多人都认识了他。

    而且还有些网红每天过来,对着江风的包子评测一番。

    江风海纳百川,只要是食客,他都正常招待。

    今日份推出的狗不理包子获得了食客们的一致好评。

    吃到包子的人,沉浸在狗不理包子的美味中,极为的享受。

    “怎么人家做出来的包子就这么香!”

    “都是猪肉大葱,他做出来的就这么好吃。”

    “难道是猪肉用的不一样,还是葱用的不一样?”

    有的客人吃完包子后,想了半天都没想明白。

    实际上,从用材到配比,这包子都是江风精心调配过的。

    比如肥肉和瘦肉按照3:7的比例混合,再比如加入熬得浓郁鲜美的高汤,这些细节就决定江风做出来的包子
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