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第28章 新的秘制卤猪排!

文/花落花又开
    第28章 新的秘制卤猪排!

    回到小店之后,江风蒸了一锅米饭,取出自己腌制的小咸菜,配着香辣卤鸡,就把自己的午饭对付了。

    小黑狗坐在旁边,满脸乖巧。

    它的眼神直勾勾的盯着江风,嘴角带着萌萌的微笑,就算是坐下了,小尾巴也来回的摇着。

    这小家伙很有分寸。

    “这鸡肉太辣,你吃不了。”

    “给你吃鸡胗,专门留的。”

    江风看向小黑狗,笑道。

    鸡胗是卤香味儿的,没有辣的感觉。

    江风把鸡胗倒在小黑狗的饭盆,小家伙立刻站起来,把脑袋埋在饭盆里,大口干饭。

    主人是厨师,小狗的伙食想不好都难。

    江风用筷子夹着鸡腿,轻轻一撕,鸡腿就从鸡身上撕下来,连着皮一起。

    他把鸡腿放在米饭上,吃了两口米饭,就吃一口鸡腿。

    鸡腿的味道极为的鲜美。

    刚吃下去也没辣味,只是在咽下去一会儿,辣的感觉才上来。

    对于喜欢吃辣的人来说,辣味特别的开胃。

    有这么一点辣的感觉,胃口立马就变大。

    “嗯,不错,很鲜。”

    江风评价道。

    鸡肉都是从养鸡场那边现买的,很新鲜,而且那家养鸡场养的肉鸡品质很好,所以吃起来口感也好。

    美食本就是如此,除了看厨师的技巧,也看食材的品质。

    食材品质越高,味道才会越好。

    江风的卤肉价格属于中等偏上一点,这样的标准,完全对得起这样的价格。

    江风把一整只鸡都吃了下去,吃完后浑身舒爽。

    他打算回家午休一个小时,然后再开始准备第二天的食材。

    系统今日任务奖励是一双白玉筷子】,通体呈现出奶白色,由白玉打造出来,极为的漂亮。

    每天任务的额外奖励随心所欲,有的时候是八九百块钱就能买到的鹅卵石不粘锅,有的时候又是不清楚价值的白玉筷子。

    这筷子有点浮夸,平民老百姓吃饭用木筷或者不锈钢筷子就好,谁用玉筷吃饭。

    江风打算到时候摆起来,当个收藏品。

    接着,江风就带着小黑狗回家里午休去了。

    醒来后,江风开始准备第二天的卤肉。

    卤肉要注重食材的分配,不同的食材是不能在一个锅里的。

    猪头肉、猪蹄、猪心、肘子可以在一个锅里。

    卤鸡、鸡腿、鸡肝、鸡胗、鸡爪、鹅可以在一个锅里。

    鸭脖、鸭翅、鸭肠、鸭掌可以在一个锅里,一般卤鸭都是麻辣口味,这个锅里也可以加入鸡肉和鹅肉。

    猪大肠一定要单独卤,不能和其它肉食一起。

    没办法,有人吃大肠就是吃那洗干净又煮熟了的“屎味”,别的肉沾上这味道口感就大打折扣了。

    “一个五香卤水锅,卤猪蹄、肘子和猪头肉。”

    “一个五香卤水锅,卤鸡爪、鸡腿、鸡胗。”

    “一个香辣卤水锅,卤整鸡。”

    “一个香辣卤水锅,卤鸭肠、鸭翅、鸭脖、鸭架。”

    江风开始忙碌起来。

    吊高汤,加入特殊配方的香料包,加入调味品。

    高汤做好后,就把洗干净煮熟的肉分别放在锅里,炖一个小时左右,再浸泡一晚上,第二天小火煮着,去小吃街售卖。

    这样的卤肉又新鲜又香。

    “明天是周六,人肯定更多。”

    “今天辛苦一下,再多做一种菜品吧。”

    江风心里想着。

    他有系统奖励的卤肉配方,其中包括许多地方的卤味。

    江风看了看卤肉配方,决定明天再加一道菜品:

    卤猪排。

    猪排卤出来之后味道极为的鲜香,都是一根骨头连着肉的造型,吃的时候只需要抓着骨头放嘴里一放,就可以把肉全部扯下来。

    又方便吃着又爽。

    卤猪排是热卤,就是必须热着吃才好吃,像是一道刚出锅的肉菜那样。

    江风新起了一个锅,里面加入鸡肉、大骨和猪皮,开始吊高汤。

    要把骨头里的骨髓,猪皮里的油脂、鸡肉的鲜香融入到水中,才能成为一锅完美的发白的浓郁鲜高汤。

    卤味吊高汤的步骤都是如此。

    高汤是卤味的基础,真正决定的味道的,还得是香料和后续的调味料。

    江风起锅热油,倒入油后,加入十几片猪肥肉开始炒肉。

    刹那之间,炒肉的香味直往外冒。

    接着,江风在油锅中加入红葱头、姜葱、洋葱、香菜、小米辣一起炒。

    炒好的油倒入锅中。

    加入融合了22种药材的香料包,再加入辣椒、鸡精、味粉、白、52度白酒。

    高汤便准备好了,就在锅里炖煮着。

    一夜过去。

    清晨,江风来到小店,取出几块浸泡了3个小时的大猪排,把猪排切好放在锅里,加入葱姜蒜炖煮,焯水去血沫。

    煮几分钟之后煮熟了,就可以把白白嫩嫩的猪排骨取出来。

    这个时候的猪肉没有味道,就是白水煮肉。

    然后,把猪排骨洗干净,一个一个放入到高汤锅中,

    开小火卤制一个小时。

    锅里的浓汤开始沸腾,所有的调味品味道混合在一起,最后融入猪排中。

    猪排本就好入味,原本白白嫩嫩的猪肉,很快就被卤的红润光泽。

    这样,卤猪排就做好了,可以直接去小吃街售卖。

    其他卤肉早都做好,有的捞出来放在铁盆里,盖上透明玻璃罩摆着;有的还在锅里小火炖煮。

    江风驾驶着移动餐车,再一次朝着水泽度假村的方向驶去。

    此时此刻,度假村的小吃街围满了人。

    少说四五十号人在这等着。

    其他小摊的老板对这一幕见怪不怪。

    还能怎么办呢?

    也就只能羡慕的看着。

    探店主播刘宝也在人群中,他
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