手机电子书 » 其他小说 »美食:摆摊的我怎么成厨神了?最新章节列表 » 第八章 大爷,别跑,不是抓你的!

第八章 大爷,别跑,不是抓你的!

文/花落花又开
    清早,江风开上餐车小巴士,一路朝着红山公园驶去。
    今天等着他的人又多了些。
    “来,让一让。”
    江风开着餐车小巴士来到之前的位置,靠近人群的时候,江风的速度开始慢了下来。
    “老板,你终于来了,就等你呢!”
    “我也一样!”
    “老板你下次早点过来,我昨天上班都快迟到了!”
    “给我先来一份鱼香肉丝盖饭!”
    人们非常热情。
    江风支开小摊,在客人们的帮助下布置好桌椅,准备开摊。
    其实江风本打算迟一点再过来,不起这么早了。反正也不愁卖出去200份盖浇饭。
    但是这么多人等着,还得过来。
    食客们看着今日菜单。
    精品荤菜:宫保鸡丁、鱼香肉丝、糖醋里脊
    精品素菜:西红柿炒鸡蛋、香菇青菜
    卖煎饼的小摊贩排在第一个,他看到菜单上的标语,说道:
    “今天又多了宫保鸡丁!”
    “那给我来个宫保鸡丁盖饭!”
    经过两天观察,他可算是看明白了。
    江风妥妥就是大厨,他做的菜就没有不好吃的。
    有新品种直接吃就行。
    “行,一份宫保鸡丁盖饭,你坐那稍等,马上就好。”
    江风招呼道。
    宫保鸡丁,要取鸡腿肉,去掉骨头切成丁,然后在鸡丁肉中加入生抽、料酒、淀粉上味道。
    好的菜谱,在对肉进行炒、煎、炸之前必定会对肉有特殊的处理,比如糖醋里脊要提前腌制里脊,鱼香肉丝也要提前加入鸡蛋液和淀粉上浆。
    江风已经准备好足够的鸡丁。
    酱汁用糖、粗、淀粉、生抽、老抽、盐、淀粉,按照4:4:2:2:1:1的比例兑好。
    此外,葱姜蒜切块,干辣椒切断。
    再准备些煎熟的花生米。
    宫保鸡丁的配菜就齐了。
    正儿八经炒并不需要太多的功夫。
    起锅,热油。
    江风倒入花生油加少许猪油,又用铲子铲起来一些干辣椒和花椒,放在锅里炒。
    辣椒进入油锅,周围瞬间发出一阵“滋滋”的响声。
    等到辣椒变成棕红色,江风又加入鸡丁,开始炒肉。
    腌制好的鸡肉在锅里一炒,味道瞬间就飘出来了。
    食客们也不坐,就在旁边看江风做菜,生怕漏掉什么似的。
    江风看到鸡丁炒的有些火候,立刻又加入葱姜蒜进去,把肉炒香。
    刚才只是寻常的肉味,这一下混合着调料的味道,直往人的鼻孔里钻,让人口中不禁分泌出些许口水。
    江风继续翻炒,倒入调配好的酱汁,炒至汁水都变干,味道都附着在鸡丁上,最后放入花生米拌匀,就可以装盘出锅。
    正宗的宫保鸡丁,做法非常讲究。
    首先选材就要用带皮的鸡腿肉,这样才能保证滑嫩的口感。要是换成鸡胸肉,又老又柴,入口带渣,口感就差了很多。
    其次是炒菜的火候,这一点看辣椒,辣椒要呈现出深红色,有点炒焦的感觉,才是正宗的宫保鸡丁。
    如果出来的宫保鸡丁辣椒是鲜红的,那就是不入流的菜品。
    最后是芡汁的处理,不能太薄,不能太厚。
    太厚粘稠,太薄寡淡。
    收汁要收的漂亮,收的利利索索,要是在锅里流下汤汤水水,既不好看又不好吃。
    江风处理宫保鸡丁、糖醋里脊、鱼香肉丝都是如此,让每一滴芡汁都均匀的包裹在肉上。
    内行看门道,外行看热闹。
    食客们看不懂这里面的弯弯绕绕,只知道江风做的菜卖相好,口感好。
    这也就够了。
    不多时,一盘宫保鸡丁盖饭就端到了卖煎饼的大哥面前。
    卖煎饼的大哥闻着肉香味,心满意足。
    他吃之前还忍不住说道:
    “江风,有你这手艺,以后这地方可要火了!”
    听到小摊贩的话,江风回道:
    “这周我在这摆摊,下周指不定就去哪了。”
    卖煎饼的大哥听他这么说,心里一咯噔。
    什么?
    下周要走?
    江风并不清楚系统会发布什么任务。
    肯定要根据任务调整地方。
    “你开玩笑的吧。”
    “你要是走了,怕是食客得发动寻人启事找你。”
    卖煎饼的大哥半开玩笑的说道。
    他没想到他开的玩笑,后面成真了。
    之后江风走了,还真有人发动寻人启事找他。
    江风不再回应,只是回到餐车,忙碌起下一位食客的订单。
    卖煎饼的大哥把宫保鸡丁拌了拌,然后用勺子舀起一勺米饭
    ,放在嘴里。
    炒出来的鸡丁又滑又糯,上面被芡汁均匀包裹着,满口都是精心烹饪后酱汁的味道。
    咀嚼一下,鸡丁被咬开,肉筋还连着,肉香在嘴里绽放,让人瞬间上头。
    好吃啊!
    卖煎饼的大哥眼睛里仿佛有光!
    这时,有两个客人来到他的煎饼摊前,看到没人,就喊道:
    “卖煎饼的,在吗?”
    听到食客的声音,大哥一边吃着盖饭一边喊道:
    “等会儿,我吃完盖饭就过去!”
    两个食客回头看去,他们有点懵。
    什么情况?
    卖煎饼的不好好摊煎饼,跑隔壁吃盖浇饭去了?
    两人看着排起来的队伍,对视一眼。
    “咱也尝尝盖饭?人有点多。”第一个人有点犹豫。
    大部分人都有选择困难症,也叫“我吃啥都行”,就是没主见。
    “吃!”另一个干脆很多。
    有时候就需要一个这样的朋友。
    “好!”
    两人也去队伍后面排起了队。
    清晨的红山公园,有跳广场舞的大妈听着“乌蒙山连着山外山”,迈着优雅的舞姿。
    有大爷背靠着一棵大树,咣咣撞树。
    还有一对穿着白色练功服的老人,缓缓打着太极。
    路边是匆匆赶路的年轻人。
 
上一章返回目录加入书签下一页